東流簡単すぎる！根菜シャキシャキ！やわらか酢豚
料理人：「Chi-Fu」東浩司さん
豚肉
- 豚肩ロース…200g
- 酒…小2
- 塩…ひとつまみ
- 卵…1/2個
- 片栗粉…大3
あん
- 酢…大3
- 酒…大2
- しょうゆ…大3
- 砂糖…大2
- 片栗粉…小1
野菜
- 九条ネギ…60g(または分けネギ…50g)
- れんこん…60g
- 長イモ…60g
- 油
ワンポイント
- 先にあん（しょうゆ：酒：酢：砂糖＝大３：大２：大３：大２）に片栗粉（小１）を加えることで失敗しらず！
やわらか酢豚
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【ポイント】
火を入れる前にあんに片栗粉も入れる
- 1. 豚肩ロースをそぎ切りし、酒と塩、卵少々につけて、片栗粉をまぶす。
- 2. れんこんはうす切り、長イモは半月切りにする。
- 3. お酢、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉であんを作る。
- 4. フライパンに多めの油を入れ、豚肉をサッと焼く。(180度)
- 5. 豚肉を一度取り出し、野菜を入れる。野菜に火が入ったら、再度肉を入れる。(200度)
- 6. 肉と野菜はザルにあげ油を切り、あんと九条ネギをフライパンへ入れる。
- 7. 肉と野菜をあんに和えて完成!