鈴木流カルボナーラ

カルボナーラ

1. スパゲティを湯がく…家にある一番深い鍋に塩を入れ沸騰させ、放射線状にスパゲティを入れる。※盛りつけに時間がかかるため、袋に書いている時間の-1分を目安にスパゲティを茹でている間に、短冊に切ったベーコンをフライパンでサラダ油とともに、中火で香ばしく炒める。
2. 炒まったらキッチンペーパーで油をぬぐい、火を止めてバターを加える。ボウルに卵を割り入れ、コショウとパルメザンチーズを加えて、泡立て器で混ぜる。
3. パスタが茹であがる1分前にフライパンを火にかけ、ゆで汁100mlを加え、強火で沸騰させ、そこに茹で上がったスパゲティを加える。
4. 火を止めて卵液を加え、5回混ぜたらお皿に盛る。コショウ・パルメザンチーズはお好みで。
• 【ポイント】 火を止めてから、卵液をフライパンに加える!卵が固まらないように、卵液を入れたら5回だけかき混ぜる！