山口流肉厚豚のトリプル生姜焼き
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
1人前
- 豚ロース肉(厚めのもの)…100g
- ジンジャーエール(辛口)…220g
- めんつゆ(2倍濃縮)…40g
- おろし生姜…8g
- マスタード…10g
- 片栗粉…2g
- ミニトマト…2個
- キャベツ…40g
- ガリ(千切り)…10g
- 塩…少々
- コショウ…少々
生姜焼き
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【ポイント】
ジンジャエールにつけて生姜感アップ＆炭酸でお肉が柔らかく。
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【ポイント】
漬け込んだジンジャエールも合わせ調味料に！
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【ポイント】
ガリで生姜感と食感をプラス
- 1. 豚ロース肉の脂身に切り込みを入れ、ジンジャーエールにつける。
- 2. 30分つけ、豚肉の水分を拭き取り、塩コショウをする。
- 3. グリッラ(IKEA商品)を熱し、豚肉をトマト、キャベツとともに焼く。
- 4. つけておいたジンジャーエール、めんつゆ、おろし生姜、マスタードをボウルで合わせ、グリッラに流し入れる。
- 5. 豚肉の両面を焼き、盛り付け、仕上げに千切りにしたガリをトッピングする。