澤田流麻婆まぜそば

作り方

1. フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチを炒める。
2. 豆板醤・オイスターソース・味噌・酒・水を加える。
• 【ポイント】 味噌でうま味とコクをプラス
  
3. 豆腐をお湯に入れ茹でる。
• 【ポイント】 茹でることでプルプル食感&煮崩れ防止
  
4. 豆腐を(2)に加える。
5. 中華麺を茹でた後、洗い流す。
6. 麺にしょうゆ・ごま油・酢・山椒を入れる。
• 【ポイント】 山椒を麺に合わせることで香りが立ち本格的な味に！
  
7. 器に、麺・麻婆を入れ、ニラ・白ネギ・白ごま・卵黄をトッピング。