村田流サラダ風ぶっかけうどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
1人前
- うどん…1玉
- 温泉卵…1個
- 木の芽…適量
具
- レタス…40g(刻む)
- サラダチキン…30g(刻む)
- 平天…20g(刻む)
- 新ワカメ…10g
- ミニトマト…5個
- アーモンド…10g(刻む)
だし
- オレンジジュース…90ml
- 濃口しょうゆ…30ml
- ごまペースト…30ml
- 辛子…小さじ2
サラダ風ぶっかけうどん
- 1. 冷凍うどんを茹でる。
- 2. レタス、サラダチキン、平天、アーモンドを刻む。
- 3. オレンジジュース、濃口しょうゆ、ごまペースト、辛子を合わせる。
- 4. 茹で上がったうどんを冷水でしめ、器に盛る。
- 5. 具を盛りつけ、だしをかける。
- 6. 温泉卵、木の芽を盛り完成。