鈴木流夏野菜のペペロンチーノ風パスタ
料理人：「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治
1人前
- ナス…1/4個(半月切り)
- パプリカ(赤・黄)…1/4個(乱切り)
- ミニトマト…2個(半切り)
- インゲン…2本(半分切り)
- 塩…適量
- オリーブオイル…大さじ2
- 湯…大さじ1
- ニンニク…1/4かけ
- 魔法のウスターソース…大さじ2
- カレー粉…Tスプーン2杯
- 小麦粉…適量
- イタリアンパセリ…適量
- パスタ1.4mm…80g
- 塩…適量
ワンポイント
- カレー粉と魔法のウスターソースで味にパンチを、小麦粉でトロミをつけて失敗知らず！
ペペロンチーノ風パスタ
1. 多めのオリーブオイルでナスを揚げ焼きする。
2. ナスが揚がったら、パプリカとミニトマト、インゲンを加えて、中火で炒めて塩をする。
3. 火を止めて、みじん切りしたニンニクを加える。
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【ポイント】
火を止めてニンニクを加えることで焦がさない
4. カレー粉をティースプーン2杯分、魔法のウスターソースを大2、オリーブオイルを少量加えたら、茹で汁を加えて軽く煮つめる。
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【ポイント】
カレー粉を加えてパンチのある味に!魔法のウスターソースでコクを、オリーブオイルで香りをプラス!
5. 小麦粉をひとつまみ加える。
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【ポイント】
小麦粉を加えることでトロミがつき、失敗しらず!
6. あまり水を切らずに茹でたパスタを加えて、弱火で和える。濃度は茹で汁で調整する。
7. 盛り付けたらイタリアンパセリをふって完成!
