松本流ミスらんたらこ冷製パスタ

たらこ冷製パスタ

1. パスタを標準茹で時間より1分長く茹でる。
2. ボウルに皮を取ったたらこを入れ、フォークでよく潰し、塩昆布・オリーブオイル、水をよく切った豆腐を加え、混ぜる。
• 【ポイント】 豆腐を加える事で、つなぎになり、冷たいパスタにも絡みやすい滑らかなソースに!
  
3. しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
4. 茹であがったパスタをしっかり冷やし、絞る。
• 【ポイント】 茹で時間を1分長くすることで少しゆるめに茹で、氷水で一気に締めることにより、コシのあるパスタに!
  
5. パスタとソースを合わせて混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、大葉・刻みのりをのせて完成。