竹内流ミートソーススパゲティ

料理人:「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二

竹内流ミートソーススパゲティ

2人前

  • タマネギ(みじん切り)…40g
  • 牛こま切れ肉(荒めに刻む)…100g
  • まいたけ(荒めに刻む)…40g
  • ハチミツ… 6g
  • 赤ワイン…40g
  • 塩…適量
  • トマトソース缶…150g
  • インスタントコーヒー…小さじ2
  • バター…10g
  • オリーブオイル…適量
  • スパゲティ(1.6mm)…180g
  • パルメザンチーズ…適量
  • 黒コショウ…適量

ミートソーススパゲティ

      1. 牛こま切れ肉、タマネギ、まいたけ、ハチミツ、塩を潰しながら混ぜ合わせる。
      2. フライパンにオリーブオイルをひき、1を強火でしっかりと炒める。
      3. 赤ワインを加えアルコールを飛ばす。
      4. トマトソースを加えて5~6分煮込む。
      5. スパゲティを水を沸かした鍋で表示時間茹でる。
      6. インスタントコーヒーを茹で汁で溶かしてから4に入れ一煮立ちさせる。
      7. スパゲティを6に入れ、和える。
      8. バター、塩を加えて一煮立ちさせる。
      9. オリーブオイルを加えて、スパゲティとソースをよく和える。
      10. 器に盛り付け、パルメザンチーズと黒コショウを散らして完成。
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