スフレ風ふわトロオムライス

トロオムライス

1. 焼き鳥を粗めに刻む。
2. フライパンに砂糖と酢を入れ、煙が出て黒くなるまで熱したら、火を止め水を加える。
3. 再びフライパンを熱し、焼き鳥を合わせ絡める。
4. 溶かしバターで解した冷ご飯、トマトを加え、塩コショウで味を調える。
5. 卵は卵白と卵黄を分け、卵白を泡立て、卵黄とネギとさっくりと合わせ、バターをひいて熱したフライパンに流し込み、蓋をし2・3分蒸し焼きにする。
6. アルミホイルを皿に置き、オムレツ、チキンライスの順にのせ包み込む。
• 【ポイント】 【1】砂糖+酢+加熱=万能調味料・ガストリックに!→コクと香りをプラス!ハンバーグソースやカレールーにも使える!【2】卵は別立てで、ふわトロスフレ風に!