山口流カルシウム満点！鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

1. トマトは皮をむき、種を取って1cm角に切っておく。
2. しめじ、マッシュルームは食べやすい大きさに切っておく。
3. フライパンに油をひき、両面に塩コショウした鶏手羽元を焼く。
4. 皮に焼き色がついたらフライパンから取り出しておく。
5. フライパンに残った油で2のきのこを炒める。
6. 5に鶏手羽元を戻し、酢を加える。
7. 水分がほとんどなくなるまで約5分煮詰める。
8. 砂糖、しょうゆ、水を合わせた調味料を加え、煮詰めながら照りを出す。(約3分)
9. 最後に1のトマトと小口切りにした白ネギの青い部分を加え、約1～2分ひと煮立ちさせて火を止める。
10. お皿に鶏ももとソースを盛り、付け合せの白ネギを添えて完成。

付け合せ

1. 白ネギは白い部分と青い部分を切り分けておく。青い部分は小口切りに。
2. 白い部分は全体に黒くなるまで焼き色を付け、皮をはいで焦げを取っておく。(10分焼き、裏返し4分)