山口流15分で簡単パエリア
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 生米(15分から30分浸水しておく)…150g
- トマト缶…100g
- 干しシイタケ(すりおろす)…ティースプーン1杯
- 生ハム…20g
- シーフードミックス…240g
- きのこ(舞茸・しめじ・えのき)…120g
- パプリカ(赤・黄)…60g
- 絹さや…6枚
- おろしニンニク…2g
- タマネギ…30g
- 水…500g(水分調節しながら)
- オリーブオイル…適量
- レモン…1/2個
- 塩…適量
- コショウ…適量
パエリア
- 1. オリーブオイルでシーフードミックス、きのこ、パプリカに塩・コショウし、炒め一旦取り出す。
- 2. 同じフライパンで、タマネギ・ニンニクに塩をしながら炒め透明になれば、生米を加えて米が透明になるまで炒める。
- 3. (2)にトマト缶、水を加えて強火にして2分ほど沸かす。
- 4. 干しシイタケと刻んだ生ハムを加える。
- 5. (1)を放射線状に並べてフタをして弱火で2分ほど焼く。
- 6. 水分がなくなりチリチリという音が聞こえ出したら、火を止めて3分以上蒸らす。
- 7. 絹さや・レモンをのせて完成。