村田流ソースマーボ豆腐
料理人：「菊乃井」村田吉弘
3～4人分
- 絹こし豆腐…1丁(350g)
- 柴漬け…50g
- 激辛のスナック菓子…30g
- 青ネギ…適量
- 粉山椒…適量
- 仕上げ用の食べるラー油…適量
A
- 合びきミンチ…160g
- 食べるラー油…大さじ1
- 魔法の万能だし…15ml
- 魔法の洋風ウスターソース…30ml
- 水…100ml
- 味噌…20g
ソースマーボ豆腐
- 1. 豆腐は水切りしておく、柴漬けは粗みじん切りにする。
- 2. ボウルにAを入れてよく混ぜる。
- 3. フライパンに2を入れて炒め、柴漬けを加えてさっと炒め、豆腐を手で粗くつぶして入れ、味がなじむ程度煮る。
- 4. 激辛のスナック菓子をビニール袋に入れ、ラップをころがして細かくし、3に加えてとろみをつける。
- 5. 器に盛り、青ネギの小口切り、粉山椒、食べるラー油をかける。