鈴木流春のあっさりカルボナーラ♪
料理人：「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治
2人前
- パスタ(1.7mm)…140g
- 卵…3個
- アスパラガス…2本(細いものだと4本)
- ベーコン(短冊)…130g
- しめじ…10本
- パルメザンチーズ(パウダー状)…30g
- 牛乳…大さじ1
パスタをゆでる湯
- 水
- 塩…お湯に対して1%
- 黒コショウ…適量(おおめ)
- サラダ油…大さじ3
- バター…大さじ2
ワンポイント
カルボナーラ
1. サラダ油をひいたフライパンでしめじ→ベーコンを中火で炒める。
2. ボウルに卵・黒コショウ・パルメザンチーズ・牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。
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【ポイント】
生クリームじゃなくて牛乳でOK!あっさりとしたカルボナーラに!
3. パスタを茹でる。(約6分)
4. 1が炒まったら一度火を止め、余分な油をクッキングシートで取り除き、バターを加える。
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【ポイント】
バターは余熱で溶かす感じでOK!
5. パスタを茹でているところに、アスパラを投入し少しだけ茹でる。(残り30秒)
6. 4にアスパラとパスタをそのまま一緒に投入。
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【ポイント】
アスパラガスは、歯触りをよくするため、はかまと共に皮をむき、茎を1mm程度切りましょう。
7. 茹で汁を少し加える。
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【ポイント】
水分が少ないことが最大の失敗する原因。茹で汁は多めに入れましょう!
8. 混ざったら火を止める。
9. 卵液を加えて、7回程度かき混ぜる。
10. 盛り付けたら、パルメザンチーズ・黒コショウ(多目)をかけて完成!
