村田流手羽先の南蛮漬け

手羽先の南蛮漬け

1. フライパンに1㎝程度の油を敷き、切れ目を入れた手羽先にうすく小麦粉をはたいたものを加え、両面をこんがり揚げ焼きする。
2. 新たまねぎは、水でさらして塩もみし水洗い。塩もみしたのち再度水で洗い流し、水気をしっかり絞る。
3. 乱切りしたピーマンを、炒める。
4. グレープフルーツジュースと濃口しょうゆを混ぜ合わせたものに、1の手羽先、2の新たまねぎ、3のピーマン、七味、よく洗ったグレープフルーツの皮を削ったもの、刻んだものを入れる。
• 【ポイント】 グレープフルーツジュースの酸み、苦み、甘みで、簡単にさっぱりポン酢ができる。
  
5. 冷蔵庫で半日～1日寝かせ、味をなじませる。
6. 器に盛って完成!