山口流コクうまハヤシライス

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流コクうまハヤシライス

2人前

  • 牛切り落とし肉…200g
  • 小麦粉…適量
  • バター…適量
  • 玉ネギ(みじん切り)…60g
  • しめじ…30g
  • トマト水煮缶…300g
  • ウスターソース…6g
  • 牛乳…100g
  • レモン汁…少々
  • ご飯…240g
  • パセリ…少々
  • オリーブオイル…適量

作り方

      1. 牛切り落とし肉に塩・コショウをし、巻いて棒状にし、小麦粉をまぶす。
      2. フライパンにバターをひき、弱火で牛肉を焼き、色づいたら取り出す。
      3. 同じフライパンで玉ネギ・しめじをさっと炒めて取り出す。
      4. オリーブオイルをフライパンにひき、トマト水煮を強火で煮詰める。
      5. ウスターソースと(3)の野菜を戻して、牛乳を加え、ソースに混ぜ込む。
      6. レモン汁を加え、(2)に肉を戻してソースと合わせる。
      7. お皿にご飯を盛り付け、(6)をかけ、みじん切りしたパセリをかけて完成。
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