澤田流キムチチャーハン

キムチチャーハン

1. キムチ・白ネギはみじん切り、ニラを5㎜幅で切っておく。
2. 豚ミンチに塩を少々加え、全卵を少量混ぜる。
• 【ポイント】 使う肉はお安い豚ミンチ！さらに少しの全卵を混ぜることで、お肉が柔らかく！
  
3. フライパンにごま油をしき、豚ミンチを炒める。
• 【ポイント】 豚肉から出る油は捨てずに、卵の炒め脂に！ラード代わりに！
  
4. 豚ミンチをザルに移し、豚ミンチから出た脂で卵を炒める。
5. 卵を一旦別皿に移し、同じフライパンに卵を入れ、ご飯を加える。
• 【ポイント】 卵の入れるタイミングを分けることで、具材の存在感あるパラパラチャーハンに！　1回目具材としての卵　2回目ご飯をパラパラにする卵
  
6. カツオ節を加えなじんだら、しょうゆを鍋肌に加え、刻んだキムチ(汁は絞る)・白ネギ・豚ミンチを加える。
7. 仕上げにキムチの汁・ニラ・ごまをサッと和えて、お好みでごま油をたらし完成！