山口流BLTTサンド

タコを煮る

1. 鍋にタコの足、魔法の万能だし、炭酸水、水、煮切った酒、小豆を入れ、沸騰したら火を弱め、1時間半程炊く。
2. そのまま煮汁ごと冷ます。
• 【ポイント】 炭酸水を加えて炊くことで、タコが柔らかく仕上がる。小豆と一緒に炊くことで、タコの色がキレイに仕上がる。
  
3. 塩で下味をつける。

トマトソースを作る

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギのみじん切りを甘みが出るまで炒める。
2. トマトを加え水分がなくなるまで炊く。最後に塩で味を調え、冷ます。

サンドする

1. 食パンに切り込みを入れ、スライスしたタコ、ベーコン、トマトソースを入れサンドする。
2. 材料をすべて合わせた卵液に具材を挟んだパンをつける。
• 【ポイント】 卵液にパルメザンチーズを加えることでキレイな焼き色になる
  
3. フライパンにサラダ油を入れ、両面、しっかりと焼く。
4. カットして、お皿に盛り付け、フライドポテト、レタスを添える。