村田流和風あんかけ焼きそば

和風あんかけ焼きそば

1. そばに水をまぶしてほぐす。
2. フライパンに油をひき、ちくわ、そば、濃口しょうゆを加えて炒め、最後に青のりをまぶす。
3. 鍋に出汁とえんどう豆を入れて炊く。
4. えんどう豆が柔らかくなったら、桜えび、ちりめんじゃこ、薄口しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 【ポイント】 火を止めてから水溶き片栗粉を加え、混ざったら火をつけてひと煮立ち
  
5. おろしショウガを混ぜる。
6. お皿に炒めたそばを盛り、千切りした春キャベツをのせ、上からあんをかける。