東流香港風蒸しハンバーグ丼
料理人：「Chi-Fu」東浩司さん
1人前
- 豚ミンチ肉…200g
- 絹ごし豆腐…100g
- 野沢菜…30g
- 長ネギ…大さじ2
- ショウガ…小さじ1
- 卵…1個
- ホウレンソウ…適量
- しょうゆ…小さじ1
- ご飯…150g
A
- 酒…大さじ1
- 水…大さじ3
- しょうゆ…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
- 片栗粉…大さじ1
- ごま油…小さじ2
蒸しハンバーグ丼
-
【ポイント】
発酵食品(漬物など)を加えることでうま味がアップ
- 1. 豚ミンチに豆腐、野沢菜、長ネギ、ショウガ、Aを合わせる。
- 2. 形を整え耐熱皿に置き、深い鍋にお皿を置き水を入れ蒸す。
- 3. 7分たったら、ホウレンソウと卵をおとし、残り1分半～2分で卵も半熟にする。
- 4. 蒸しあがったらしょうゆをかける。
- 5. ご飯にのせ、最後に付け合せのホウレンソウを添えて完成。