村田流豚レモン丼
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- レモン汁…50cc
- レモンの皮(千切りにする)…1/2個分
- 万願寺とうがらし(4cm位の短冊切)…2本分
- キャベツ(千切りにする)…60g
- 白ごま…大さじ1
- 天かす…適量
- 卵黄…2個
- ご飯…丼2杯分
豚レモン丼
- 1. 豚肉は4cm幅くらいに切って小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。
- 2. 焼き色がついたら、万願寺とうがらし、レモンの皮を加える。
- 3. 酒、みりん、濃口しょうゆ、おろしショウガ、レモン汁を合わせて、合わせ地を作っておく。
- 4. 合わせ地を加え、とろみがついたら、丼に御飯を入れ、白ごま、天かす、キャベツの順にのせ、焼いた豚肉をのせる。(フライパンに残ったたれもかける)
- 5. 最後にレモンをのせて完成!!