芯まで丸ごと！とうもろこし定食

豚のグリルとうもろこしソース…

1. 豚肉は、塩を全体にふり、混ぜたAを全体にまぶし、10分おく。
2. とうもろこしの皮3枚程度を広げて、肉を置き全体に包むように巻き、再びアルミ箔に包んで、グリルで中火10～15分蒸し焼きにする。※焼き時間はお使いのグリルで調整してください
3. 2を蒸し焼きしている間にフライパンにバターを溶かし、コーンを炒める。火が通ったら、酒、白みそを入れアルコールが飛んだら、水、薄口しょうゆ、塩を入れ一煮立ちさせる。※もし煮詰まったら、水を加えて固さを調節してください
4. 2が焼けたらアルミホイルを取って、とうもろこしに包んだ状態で器に盛って、皮を少し広げて豚肉の上にソースをかける。

冷製とうもろこしスープ…

1. タマネギは、1個を4等分に切り、3個をそれぞれホイルに包む。グリルにタマネギを並べ、弱火で10～15分焼く。(※時間は目安です。お持ちのグリルで調整してください)とうもろこしはグリルで途中、しょうゆを塗ながら焼く。美味しそうな焼き色が付き香ばしくなるまで。
2. 1の粗熱がとれたら、とうもろこしは芯から粒をはずしミキサーに。タマネギ・豆乳300cc・塩を入れ、なめらかになるまで攪拌し、ボウルに移し、豆乳100ccを加えて静かに混ぜ合わせる。
3. 2を冷蔵庫にいれて冷やしてから、器に注ぎ黒コショウを少し浮かす。

とうもろこしとひげの炊き込みごはん…

1. とうもろこしは、長さ半分に切り、包丁で芯から粒を切りはずして芯は香ばしくなるまで焼く(取った粒は残しておく)。とうもろこしヒゲは、5㎜程度のみじん切りする。
• 【ポイント】 トウモロコシの芯を香ばしく焼いたもの、飲むトウモロコシの工程のときに同時に焼いておく!
  
2. 鍋に米、水、塩をまぜ、米の上にとうもろこしのひげ、焼いた芯をのせ蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして10分かけ、最後30秒強火にかける「最後の強火はおこげをつくるため」火をとめて、とうもろこしの粒を生のまま入れ15分蒸らす。
3. 2が炊き上がると芯を捨てて良く混ぜ、味を見て薄ければ、塩を加えて器に盛る。