山口流豚のしょうが焼き

豚のしょうが焼き

1. 豚肉うす切りを牛乳・黒コショウ・塩・白ゴマ・ニンニクで作った漬けダレに、15分～20分漬け、下味をつける。
2. 漬けている間に、ボウルにソースの材料を混ぜる。
3. 下味を付けた豚肉に、小麦粉をあわせる。
4. フライパンに多めの油をしき、豚肉を焼く。豚肉が焼けたら、乱切りしたタマネギを加え、さっと炒める。
5. フライパンの火を止め、冷ます間に、先ほど作ったソースと余った漬けダレを混ぜる。
• 【ポイント】 火を止めたまま豚肉が少し冷めたところにタレを加える
  
6. 火を止めたまま、5を加え、軽く火を通したら、最後におろしショウガを加える。
• 【ポイント】 最後にショウガを加えて、ショウガの香りやフレッシュ感を
  
7. 焼きあがったショウガ焼きをお皿に盛り、トマトを添え、シブレットを散らす。