竹内流土鍋カルボナーラ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二
4人前
- 水…600ml
- ペンネ…200g
- しめじ…130g
- 白菜(ざく切り)… 260g
- 鶏もも肉(一口サイズ)…200g
- シチュールー…4個
- レモン汁→レモンの皮も使用…1/2
トッピング
- チーズおかき…7個
- 七味唐辛子…適量
- 卵黄(トッピング用)…1個
作り方
- 1. 土鍋でお湯を沸かし、ペンネを入れて5分茹でる。
- 2. 5分たったら土鍋に具材(しめじ、白菜、鶏もも肉)を入れ、更に5分茹でる。
- 3. 合計10分間茹でたらシチューのルーを加え、溶けるまで煮詰める。
- 4. ルーが溶けたら火を止めて、レモン汁を加え、レモンの皮も削り入れる。
- 5. 砕いたチーズおかきを加えてチーズが溶ける程度に混ぜ合わせる。
- 6. 最後に卵黄と七味唐辛子をトッピングして完成。