小西流ブリ大根

作り方

1. スライサーで大根を薄くスライスする。
2. スライスした大根を約1.5％の塩水に3分ほど漬ける。
• 【ポイント】 塩水に漬けておくことで大根が柔らかくなり、ブリを巻きやすくなる
  
3. ブリをひと口サイズに切る。
4. 塩水から大根を取り出し、ブリに巻き付ける。
5. 鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、塩を入れて煮る(約10分)
• 【ポイント】 大根を薄くスライスすることで煮込み時間短縮！素材の味をしっかり残します
  
6. ネギは笹うちにし、カラシと和える。
• 【ポイント】 カラシの辛味と風味でキレUP！
  
7. 盛り付け→完成。