山口流10分で簡単ビーフシチュー

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流10分で簡単ビーフシチュー

(2人前)

  • 牛切り落とし肉…120g
  • かぼちゃ(2カット)…30g
  • カブ(2カット)…30g
  • さつまいも(2カット)…30g
  • マッシュルーム(1/2)…2個
  • さやいんげん(1/2)…4本

調味料

  • 塩…適量
  • コショウ…適量
  • オリーブオイル…適量

ソース

  • バター…15g
  • 小麦粉…15g
  • キムチ…20g
  • 赤ワイン…120g
  • 水…80g
  • トマト(乱切り)…100g
  • ケチャップ…25g
  • とんかつソース…40g

ビーフシチュー

      1. グリルにアルミホイルを敷いて、かぼちゃ・カブ・さつまいも・マッシュルームをオリーブオイルと塩・コショウをまぶして、上下弱火で約8分焼く。
      2. 塩・コショウをした牛肉を、オリーブオイルでさっと炒めて一旦取り出す。(フライパンが冷たい状態から肉を並べて炒める)
      3. (2)の残った油にバターと小麦粉を加え、弱火にかけ、茶色く色づくまで炒める。
      4. (3)にトマトケチャップ・トマト・とんかつソースを加え、混ぜながら炒める。
      5. (4)に赤ワイン・水・キムチを加えて混ぜながら5分煮込み、塩・コショウで調味する。
      6. (2)の牛肉を戻し絡めて皿に盛り、(1)の野菜とさやいんげんを添える。
SHARE
Twitter
Facebook