山口流ジューシーハンバーグ

ハンバーグ

1. 牛ミンチ・豚ミンチを合わせたものを半分に分け、塩をして、一方をよく練り合わせた後、残りの半分を合わせて軽く混ぜる。
2. 卵・タマネギのすりおろし・麩(麺棒で叩く)を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンで中火で約3分焼き、1回裏返し、フタをして、弱火で約10分焼く。
4. ハンバーグをお皿に盛る。

ソース

1. ソースは同じフライパンで少しだけ油をとり、ケチャップを炒めて酸味を飛ばす。
2. 一旦火を消して、しょうゆ・とんかつソース・皮をむいて刻んだトマトを加える。
3. 弱火で少し温める程度でソースの完成。
4. ハンバーグにソースをかける。