竹内流だしペペロンチーノ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二
1人前
- パスタ(1.6mm)…90g
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- にんにく…10g
- オリーブオイル…30g
- しめじ…50g
- 鷹の爪…1本
- 白ネギ…25g
- ミニトマト…60g
- 塩…適量
- 茹で汁…50g
- だしパック…1g
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- だしパック(仕上げ)…適量
作り方
- 1. パスタを表示時間通り茹でる。
- 2. オリーブオイルにニンニク(固形のまま)・鷹の爪を加えて色づくまで炒める。
- 3. やわらかくなったニンニクをつぶす。
- 4. しめじ・白ネギ・塩を加えて炒める。
- 5. ミニトマト・塩を加えて、混ぜ合わせる。
- 6. 茹で上がったパスタを加えて、茹で汁で調整する。
- 7. だし粉末を加えて、混ぜ合わせる。
- 8. 皿に盛り、仕上げにだし粉末をかけて完成。