鈴木流さんまのトマトソースパスタ

さんまのトマトソースパスタ

1. さんまに塩をして1時間おく。
2. ホイルにしめじ、まいたけをしき、その上にさんまをのせてグリルで焼く。
• 【ポイント】 さんまとキノコを一緒にグリルで焼き、それぞれのうま味や香りを引き立たせる
  
3. 焼いたさんまをほぐし身にする。
4. パスタを茹でる。
5. 茹で時間残り3分になったときに、角切りした大根を一緒に茹でる。
6. フライパンに、ニンニク・オリーブオイル・イタリアンパセリ・たかのつめを入れる。
7. 香りが出たら火から離し、ほぐしたさんま・しめじ・まいたけを入れる。
8. さらにニンニクの香りをまとわせたところで、トマトソースを。
9. 盛り付け、最後に刻んだ大葉を添えて完成。