村田流ミスらんふわトロたまご丼

ふわトロたまご丼

1. ボールに卵を割り入れ、すり下ろした長イモを加え、ハンドミキサーで粘りが出るまでよく混ぜる。
• 【ポイント】 卵に長イモを加えることでふわトロ感アップ!
  
2. 炊き立てのご飯に桜えび、三つ葉、ごまを混ぜておく。※桜えびはフライパンで乾煎りしておく
3. 鍋に出汁と調味料を入れ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
4. フライパンにごま油をひいて、あんの半量を入れ、すぐに1を加え手早くゴムベラなどで混ぜる。
• 【ポイント】 あんと卵を炒めることでふわトロ感アップ!あんを先に入れるのがポイント!
  
5. 半熟状になれば、器に盛ったご飯の上に乗せる。
6. 残りの半量のあんを卵の上からかけて柚子を散らす。