村田流土鍋まぶし
料理人：「菊乃井」村田吉弘
4人分
- ツナ缶(Lサイズ オイル漬け)…1缶
- いりごま…適量
- 米…2合(280g)
- 万能ネギの小口切り…1/2束
- 粗みじん切り…適量
A
- 万能だし…35ml
- 酒…35ml
- 砂糖…5g
B
- 水…330ml
- 万能だし…30ml
かけだし
- 水…600ml
- 万能だし…15ml
- 塩…少々
薬味
- のり
- ワサビ
- 天かす
- 紅ショウガ
- キュウリの漬物
土鍋まぶし
- 1. フライパンに油を切ったツナを入れて炒め、Aとごまを加えてさらに炒め、そぼろのように炒めあげる。土鍋に洗い米とBを加えて炊く。
- 2. 蒸らしあがったご飯に1のツナと万能ネギを入れて混ぜ、茶碗によそい、そのままで味わう。
- 3. さらに薬味をのせて、かけだしを加えてお茶漬けにして味わう。