山口流フレンチナポリタン
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
1人前
- 豚ミンチ…50g
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- ピーマン…20g(角切り)
- 玉ネギ…10g(角切り)
- しめじ…10g(細かく切る)
- トマト…10g(角切り)
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- ケチャップ…20g
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- オリーブオイル…適量
- 鷹の爪…少々
- ニンニク…5g(みじんぎり)
- キムチ…適量(刻み)
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- バター…20g
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- スパゲティ…50g
- パセリ…適量(みじん切り)
作り方
1. スパゲティを1時間ほど水に浸けておく。
2. オリーブオイルをひき、ミンチを炒め、ざるにあげ、肉と脂に分ける。
3. 同じフライパンで、ニンニクと鷹の爪を炒め、ピーマン・しめじ・玉ネギ・トマトを加えて炒める。
4. 豚ミンチの脂を戻す。
5. ケチャップを入れ、しっかり炒めて酸味を飛ばす。
6. スパゲティを2分ほど茹でる。
7. フライパンにキムチと炒めた豚ミンチを加える。
8. バターを加えて全体に馴染ませ、スパゲティを加えてソースとあえる。
9. 皿に盛り付け、パセリをかけて完成。
