澤田流サバ缶春巻き
料理人：「エスサワダ」澤田州平
2人前
- サバの水煮缶…1缶(150g)
- かいわれ大根…30g
- ショウガ(千切り)…10g
- 大葉…9枚
- ミックスナッツ…30g
- 春巻きの皮…3枚
- 大根おろし…適量
- 揚げ油…適量
春巻きのり付け用
- 小麦粉…適量
- 水…適量
澤田流春巻きソース
- サバの水煮缶の汁:オイスターソース=10:1
- 水溶き片栗粉…適量
サバ缶春巻き
- 1. サバの水煮缶のサバと汁を分け、鍋で汁・オイスターソースを火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 2. 1をボウルに移し、氷水で冷ます。
- 3. 市販の春巻きの皮に、大葉、ほぐしたサバ→ソース、ほぐしたサバ、砕いたミックスナッツ、ショウガをのせる。
- 4. 3にかいわれ大根をのせ、春巻きの皮で包む。水溶き小麦粉でのり付けをする。
- 5. 180度の油で表面がきつね色になるまで揚げれば完成。