村田流照り焼き親子丼

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流照り焼き親子丼

1人前

  • 鶏もも肉…100g
  • ししとう…2本
  • 卵…2個
  • マヨネーズ…30ml
  • 塩…適量
  • 粉山椒…適量
  • ご飯…200g

タレ

  • 酒…30ml
  • 濃口しょうゆ…15ml
  • みりん…15ml

照り焼き親子丼

      1. フライパンに鶏肉を中火で皮目からフタをして焼く。
      2. ボウルに、酒、濃口しょうゆ、みりん、(割合2:1:1)を合わせる。
      3. 鶏肉を返し、2と、ししとうを入れて中火で5分焼き、取り出す。
      4. 鶏肉をひと口大に切る。
      5. ボウルに卵を溶き、マヨネーズ、塩を加えよく混ぜる。
      6. 別のフライパンに4を入れ、中火でかき混ぜながら40秒ほど火を通す。
      7. ご飯にフライパンに残った照り焼きタレを半分かけ、6、鶏肉の照り焼き、ししとうの順にのせ、残りの照り焼きタレをかけ、粉山椒をかける。
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