東流ミスらん海老焼き餃子
料理人：「Chi-Fu」東浩司さん
10個
- 皮になるエビ…10匹
- 片栗粉…適量
- サラダ油…適量
あん
- エビ…100g
- 豚ミンチ…150g
- タマネギ…30g
- ニラ…20g
- 片栗粉…小さじ2
- 塩…少々
- 砂糖…少々
- コショウ…少々
下処理
- 片栗粉…大さじ2
- 塩…少々
タレ
- しょうゆ…大さじ1
- 酢…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- 粉山椒…適量
海老焼き餃子
- 1. エビを片栗粉、塩でもみ、何回も水を替えて流し、汚れをおとす。
- 2. 粗めに切ったエビ、豚ミンチ、塩、コショウ、片栗粉、砂糖を加えよく混ぜた後、タマネギ、ニラをさっくりと合せあんをつくる。
- 3. 皮になるエビを観音開きにして片栗粉を軽く付け、あん30gに巻きつける。
- 4. フライパンにサラダ油をしき、あんの方から中火で4分焼き、水を加え蓋をして1分間蒸し焼きにする。
- 5. タレはしょうゆ、酢、オリーブオイルを混ぜ合わせ、粉山椒はつける。