竹内流ボンゴレスパゲティ

ボンゴレスパゲティ

1. ボウルにアサリを入れ、アサリが浸かるくらいまで塩を加えた50℃(同量の水と熱湯をあわせれば50℃に)の湯を入れる。
2. 口が開いてきたら、浸かった状態でアサリの殻を擦り合わせて洗って5分置く。(余裕のある場合は、汚れたら水を変え、15分ほどするのがベスト)
3. オリーブオイル・ニンニク(みじん切り)・たかのつめを炒めてアサリを加える。
4. カリフラワーを刻み、フライパンに加える。
5. 白ワインを入れて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をして2分蒸す。
6. 一旦アサリを取り出す。
7. スパゲティを7分(袋表示)茹でる。
8. 水煮缶のアサリを汁ごと加えてさらに3分ほど煮る。
9. 最後にオリーブオイルを少しずつかけて混ぜて、皿に盛りつける。
10. 仕上げにレモンの皮を削り、青ネギをトッピングして完成。