小西流豆乳そうめん

作り方

1. フライパンで薄揚げを両面焼き、1cm幅に切る。
• 【ポイント】 香ばしさをプラス
  
2. フライパンに油をひき、豚バラ肉・長ネギ・しめじを炒める。
3. 全体に火が入ってきたら、水・みりん・しょうゆ・味噌を加える。
4. ひと煮立ちしたら、薄揚げを入れ、火から外してボールに移して、氷水で冷ます。
5. 良く冷えたら、豆乳・紅ショウガを加えて混ぜる。
• 【ポイント】 冷めたところに豆乳を入れることで分離を防ぐ
  紅ショウガでアクセント&食欲増進
  
6. そうめんを湯がいて、ぬめりをしっかりと洗い流し、キッチンペーパーに包んで水分を切る。
7. 器にそうめんを盛り付け、(5)をのせ、刻み大葉・スライストマトをのせる。