東流中華風ゆで豚

中華風ゆで豚

1. 塩コショウをして、おろしニンニクを塗った豚肩ロースを、フライパンで焼く。
• 【ポイント】 表面を焼くことで香ばしさをプラス!
  
2. 1を保存袋に入れ、空気を抜き、密封状態にする。
3. 80℃～90℃の湯で1～2分ゆでる。
4. 火を止めて、そのまま1時間置いておく。
• 【ポイント】 お湯が再び沸いてきたら火を止めて1時間放置することで低温でゆっくり火を通していく。
  
5. 切って盛りつける。
6. 【タレ】青ネギ・ショウガ・実山椒をペースト状になるまで、みじん切りする。しょうゆ・砂糖・酢・ごま油・紹興酒と合わせて完成。
7. 【付け合わせ】表記の材料を合わせて完成。