村田流牛肉のしぐれ煮
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- 牛肉切り落とし…300g
- ショウガ…30g
- 一味唐辛子…少々
- しょうゆ…25ml
- みりん…25ml
- 酒…200ml
- 砂糖(お好みで)…少々
ワンポイント
- しょうゆ：みりん：酒＝１：１：８の分量で日持ちするおかず作り！
牛肉のしぐれ煮
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【ポイント】
火をつける前に牛肉をほぐすことで、塊にならず均一に火が通る
- 1. 牛肉は2～3cmに切る。ショウガは千切りにしておく。
- 2. 鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、牛肉とショウガを加えほぐしてから火をつけ、汁気が無くなるまで煮る。(お好みで砂糖をひとつまみ加える)
- 3. 最後に一味唐辛子を振りいれる。