山口流疲れが吹き飛ぶ！シーフードカレー

シーフードカレー

1. トマトは火で炙り皮を剥き、角切りにする。
2. 鍋に(1)と玉ネギ(スライス)と塩(ひとつまみ)を入れ、煮込む。
• 【ポイント】 塩を入れることで水分を引き出す
  
3. イカは皮つきのまま縦に短冊状に切りる。
• 【ポイント】 イカの繊維が横向きに入っているため、縦切りにすると歯切りがよくなる
  
4. 熱したフライパンにバターを入れ、イカに塩コショウをして取り出す。
5. 同じフライパンにほうれんそうを入れ、フォークに刺したニンニクで混ぜるように軽く炒める。
6. (2)にルウを入れて煮込む。
7. ご飯をお皿に入れ、ソテーしたほうれんそう・イカをご飯の上に盛り付け、残り半分にカレーをかける。