村田流10分でできる！すき焼きたまご丼

トマトすき焼きたまご丼

1. だし、みりん、しょうゆ、丼つゆを合わせる。
• 【ポイント】 丼だしは「だし:みりん:しょうゆ=7:5:3」
  
2. フライパンに油(分量外)を入れて、5mmほどにスライスしたタマネギを炒める。
3. 細かく切ったトマト(半量)を加え少し炒めた後丼つゆを加え、牛の切り落とし、水でもどし水けを絞った麩を加えて煮詰まるまでしばらく炊く。
• 【ポイント】 隠し味にトマトを加えて、酸味と甘味をプラス
  
4. 丼にご飯、千切りにしたキュウリ、煮詰めた具材をのせる。
5. 残った丼だしに残りのトマトを加え、とろろを和えた卵でとじる。
• 【ポイント】 卵にとろろを加える。卵はおよそ20秒だけ火を通す。
  
6. 卵でとじたものをのせ、仕上げに粉山椒と小口切りした青ネギを天盛りにする。

梅とろろ昆布汁

1. 梅干し、とろろ昆布にお湯を加えて、しょうゆであたりをつける。