山口流タラのサクサクソテー
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
1人前
- タラ…1切れ
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- パン粉…適量
- 塩コショウ…適量
- オリーブオイル…適量
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- 乾燥パセリ…適量
マヨパン粉
- パン粉…10g
- 粉チーズ…15g
- マヨネーズ…15g
- 卵白…15g
ソース
- カットトマト…15g
- バター…30g
- めんつゆ…10g
作り方
- 1. ボウルでパン粉・粉チーズ・マヨネーズ・卵白を合わせる。
- 2. タラに塩コショウをして、片面にマヨパン粉を塗りつける。
- 3. フライパンにクッキングシートを引いて、オリーブオイルを加え、マヨパン粉を塗った面を下にしてのせて焼く。
- 4. 別のフライパンで、カットトマトを炒めてバターを加える。
- 5. めんつゆを加え、火を消してバターを加える。
- 6. ソースをお皿にのせ、焼けたタラをのせる。
- 7. 仕上げにパセリをかける。