漬物の豆乳グラタン
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- たくあん…50g(5mm角)
- らっきょう…50g(5mm角)
- 卵白…1個分
- 豆乳…200ml
- 長芋(すりおろし)…40g
- ニンジン…50g(5mm角)
- ブロッコリー…50g(5mm角)
- タマネギ…50g(5mm角)
- レンコン…50g(5mm角)
- ベーコン…40g(5mm角)
- バター…大さじ1/2
- しょうゆ…小さじ2
- 塩…少々
- ピザ用チーズ…80g
- パセリ…適量
豆乳グラタン
-
【ポイント】
漬物を加えることで、塩味と食感をプラス!
- 1. 卵白、すりおろした長芋、豆乳をよく混ぜ、しょうゆ、塩で味付けする。
- 2. フライパンにバターをひき、細かく切った野菜(ニンジン、タマネギ、レンコン)とベーコンを炒め、火が入ってきたらブロッコリー、刻んだらっきょう・たくあんを加えさらに炒める。
- 3. 和風ホワイトソース(1の生地)をフライパンに加える。
- 4. 耐熱皿に移し、チーズをのせてグリルで10分焼く。
- 5. パセリをのせて完成。※直火対応のグラタン皿をご使用ください。