村田流揚げない天とじ丼
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- むきエビ…80g
- しめじ…50g
- 卵…4個
- かっぱえびせん…40g
- 米油…60ml
- 青ネギ…15g
- 粉山椒…適量
- ご飯…400g
調味料
- 豆乳…70ml
- みりん…50ml
- しょうゆ…30ml
揚げない天とじ丼
- 1. 分量外の油をひき、むきエビとしめじを炒める。
- 2. 豆乳・みりん・しょうゆを加え、煮立たせる。
- 3. 粗く砕いたかっぱえびせんに米油をまわしかけ、ご飯にかける。
- 4. むきエビとしめじに火が通れば笹切りした青ネギを加え、しんなりしたら溶き卵でとじる。
- 5. 丼だしが半熟状になったらご飯にかけ、粉山椒を振りかけて完成。