佐々木流カレーかき揚げ丼

カレーかき揚げ丼

1. 具材の下ごしらえをする。ゴボウはササガキに、サツマイモは千切りに、エビやホタテは3～4等分する。
2. ボウルを2つ準備し、ゴボウ、タマネギ、三つ葉、サツマイモ、[1]肉のかき揚げには、豚バラ肉を、[2]シーフードのかき揚げにはエビとホタテを加える。それぞれ、薄力粉をまぶす。
3. 別のボウルに薄力粉、コンスターチ、卵と冷水を混ぜたら、それぞれお玉2杯分程度を、2と混ぜ合わせる。
• 【ポイント】 コンスターチを加えて、冷水を使うことで、サクサクのかき揚げに!
  
4. 鍋の7割程度の油、160℃のところに、大きさがまばらにならないよう、コテの上で具材を整形し、具材を入れる。
5. 180℃まで温度を上げる。揚げている間に、カレーあんを作る。
6. だし、しょうゆ、みりん、砂糖、カレー粉を溶かし込み、火を入れ、沸いたら水溶き片栗粉でトロミをつけ、再度火にかけ調整する。
7. 丼にご飯、カレーあん、かき揚げ2種類、最後に魔法の粉モンソースをかける。