勝浦さんのまかないパスタ「ホタテのレモンクリームパスタ」

ホタテのレモンクリームパスタ

1. スパゲティを鍋で茹でる。
2. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、火にかける。
3. ニンニクが色づいてきたら、そこへボイルホタテを加え、少しソテーする。
4. 白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
5. スパゲティが茹で上がったら、フライパンに移し、そこへバターとミジン切りしたブロッコリーを加え、乳化させる。
6. 水分がなくなってきたら塩で味を整えて、火を止める。
7. 合わせておいた豆乳クリームと卵黄を加え、全体になじませるように混ぜる。
8. 最後にレモンを絞り、軽く混ぜたら完成。
9. 器に盛りつける。