小西流豆乳坦々ぶっかけうどん
料理人：「萬亀楼」小西雄大
1人前
- 冷凍うどん…1玉
- 青ネギ(小口切り)…適量
- ミニトマト(1/4に切る)…適量
豆乳タレ
- 合い挽きミンチ…60g
- タマネギ(粗みじん切り)…1/4個
- 豆乳…200ml
- 田舎味噌…50g
- ごまドレッシング…30ml(大さじ2杯)
- 柚子胡椒…適量
- ごま油…適量
作り方
- 1. フライパンにごま油をひき、合い挽きミンチを炒める
- 2. 合い挽きミンチに火が入ったら、タマネギを入れる。※タマネギへの火入れはさっとでOK。豆乳、味噌を加え、ふつふつしたら火を止める。
- 3. ボウルに移して氷水で冷まし、ごまドレッシング、柚子胡椒を加える。
- 4. 冷凍うどんを茹でる。
- 5. 氷水でしめた麺、豆乳タレ、ミニトマト、ネギを盛り完成。