小西流和風親子オムライス
料理人：「萬亀楼」小西雄大
2人前
- ご飯…400g
- うす揚げ…30g
- しめじ…40g
- 玉ねぎ…70g
- 鶏もも肉…150g
- 卵…4個
- サラダ油…適量
- 水溶き片栗粉…適量
- わさび…4g
合わせ調味料
- 水…400㏄
- みりん…50㏄
- しょうゆ…53㏄
- 砂糖…13g
作り方
- 1. 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉・玉ネギ・しめじ・うす揚げを炒める。
- 2. 水・みりん・しょうゆ・砂糖を加え煮込む。
- 3. ご飯をボウルによそい、具材だけ混ぜ込みお皿に盛り付ける。
- 4. 卵に少量の煮汁を合わせて焼く。
- 5. ご飯の上に焼けた卵をのせる。
- 6. 煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ餡かけにする。
- 7. わさびを加え、餡をご飯にかけて、三つ葉をのせる。