山口流具だくさんミネストローネ

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流具だくさんミネストローネ

2人前

  • ベーコン…100g
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  • ミックスビーンズ…40g
  • 玉ネギ(1cm角薄切り)…40g
  • 大根(1cm角薄切り)…40g
  • ニンジン(1cm角薄切り)…40g
  • しめじ(ほぐして小さめに切る)…30g
  • トマト(小さめの角切り)…40g
  • キムチ(刻む)…20g
  • マカロニ(早茹で)…30g
  • ニンニク(みじん切り)…1片
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  • 水…200g
  • コンソメ…1個
  • パセリ…適量
  • オリーブオイル…適量
  • 塩…適量
  • コショウ…適量

作り方

      1. フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクとともに火にかけ、ベーコンを炒める。
      2. 玉ネギ、大根、人参、しめじ、ミックスビーンズをの順に加えて塩を加えながら炒め、水分が飛んできたら、トマト缶を入れて少し炊く。
      3. ある程度水気が飛んだら、水とコンソメを加え、沸いたらマカロニを加えて湯がく。
      4. 生のトマトと刻んだキムチを最後に入れ、軽く混ぜてから器に盛り、パセリをのせる。
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