山口流タラと大根の簡単ドリア

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流タラと大根の簡単ドリア

2人前

  • ご飯…200g
  • タラ切り身(一口大)…120g
  • 大根(一口大)…50
  • 玉ネギ(薄切り)…30g
  • しめじ…30g
  • 舞茸…30g
  • 小麦粉…25g
  • バター…25g
  • 牛乳…180g
  • 塩…2g
  • ヨーグルト…50g
  • ピザ用チーズ…100g
  • パン粉(粗め)…少々
  • パセリ…少々

作り方

      1. フライパンにオリーブオイルをひき、塩コショウをしたタラを炒める。
      2. 大根、キノコ類、玉ネギの順に加え炒め、一旦取り出す。
      3. 同じフライパンにバターを入れ、弱火で溶かして小麦粉を一度に加えて馴染ませる。
      4. 混ざったら一度火を止め、少しずつ牛乳を入れて沸かし、ヨーグルトを加えてソース状にする。
      5. バターを塗った耐熱皿にご飯を入れて(2)の具材を敷き詰め、ソースをかけ、チーズ・パン粉の順にのせ、グリルで中火で7分焼く。
      6. パセリのみじん切りをかけ、完成。
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