澤田流油淋鶏丼

作り方

1. 鶏もも肉をフォークで数か所刺し、ひと口大に切る。
2. 袋に鶏もも肉・塩・砂糖・コショウ・ビールを入れて冷蔵庫で1時間以上置く。
• 【ポイント】 ビールを入れることで、鶏肉が柔らかくなりジューシーに仕上がる
  泡が抜けたビールでもOK！
  
3. 袋にごま油・片栗粉を入れて軽く揉んだら、袋から取り出し、鶏肉に片栗粉をまぶす。
• 【ポイント】 2回片栗粉をまぶすことで、水分を閉じ込めて、カリっとした食感になる
  
4. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から弱火で6分かけて両面焼く。
5. 焼き始めて3分後、アスパラガス・筍を入れて焼く。
6. ボウルにしょうゆ・砂糖・ごま油・オレンジジュースを入れて混ぜ、刻んだミニトマト・白ネギ・ショウガを入れてタレを作る。
• 【ポイント】 オレンジジュースを入れることで、フレッシュな酸味と香りで高級感のあるタレになる
  
7. 器にご飯を入れ、鶏肉・アスパラガス・筍をトッピングして、タレをかける。